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Perchè fanno bene i Microgreens

PERCHÉ FANNO BENE

I microgreens sono ricchi di preziosi nutrienti. In genere contengono da 4 a 6 volte più vitamine e antiossidanti rispetto alle loro forme adulte. Gli antiossidanti sono sostanze che aiutano a prevenire l’invecchiamento cellulare.

I seguenti microgreens hanno quantità maggiori di alcune vitamine rispetto alle loro forme adulte:

Cavolo rosso – Vitamina C.

Ravanello daikon verde – Vitamina E

Coriandolo – Carotenoidi (antiossidanti che possono trasformarsi in vitamina A)

Amaranto rosso – Vitamina K.

Mangiare molta frutta e verdura in qualsiasi forma fa bene. Ma includere i microgreens nella tua dieta può darti una spinta nutritiva con poche calorie.

DOVE TROVARE I MICROVERDI

I microgreens sono disponibili presso l’Azienda Agricola Zafferaglio situata in Val Borbera in provincia di Alessandria. Guarda vicino alla lattuga per i pacchetti di verdure con piccoli steli e foglie (solo un paio di pollici o 5 cm di lunghezza). Controlla anche il mercato del tuo contadino locale. I kit di coltivazione Microgreen possono essere ordinati online o trovati in alcuni negozi di cucine.

Una volta tagliate possono durare in frigorifero almeno 7 giorni, a volte più a lungo a seconda della tipologia.

COME SONO PREPARATI

I microgreens possono essere consumati in diversi modi semplici. Assicurati di sciacquarli accuratamente prima.

Mangiali crudi. Aggiungili alle insalate e condisci con un po ‘di succo di limone o condimento. Sono anche molto gustosi da soli.

Guarnire i pasti con microgreens crudi. Aggiungili al piatto della colazione. Completa il tuo pesce, pollo o patate al forno con microgreens.

Aggiungili a un panino.

Aggiungili a zuppe, patatine fritte e primi piatti.

Aggiungili a una bevanda alla frutta o a un cocktail.

Mangiali freschi o conservali in frigorifero.

Coltiviamo anche zafferano

La coltivazione dello zafferano si perde nella notte dei tempi, tramandata da padre in figlio ha saputo preservare fino ai giorni nostri una spezia così preziosa che senza di essa la cucina perderebbe un ingrediente fondamentale per gusto, proprietà e colore.

Noi lo coltiviamo in Val Borbera, una terra magica e misteriosa in cui tutti gli elementi ambientali concorrono, uniti a una attenta e rispettosa procedura di produzione, alla nascita di uno zafferano di qualità superiore.

Lo raccogliamo di mattina presto, quando i fiori sono ancora chiusi, così da mantenete preservate tutte le proprietà benefiche e la altissima qualità.

Oggi ci è capitato di trovare un fiore già aperto in cui dentro riposava un piccolo bombo.

Cosa sono i Microgreens

I microgreens, o micro ortaggi, sono giovani germogli che vengono raccolti in genere da 5 a 20 giorni dopo la germinazione, quando misurano solo pochi centimetri e hanno sviluppato le foglie cotiledonari e,alcune volte. anche le prime foglie vere.
I tre componenti commestibili dei microgreen sono:

stelo centrale;
foglie cotiledonari;
giovani foglie vere.

Questi tre componenti caratterizzano la maggior parte dei microgreens. Le foglie cotiledonari son generalmente due e si sviluppano dai cotiledoni del seme. Talvolta si lascia sviluppare una seconda coppia di giovani foglie “vere” che il più delle volte hanno forma diversa dalle prime.

Per molte erbe e verdure è possibile mangiare il loro equivalente microgreens, come ad esempio per il coriandolo, la rucola, il ravanello, il girasole e la senape per citarne alcune.

Con un sapore particolarmente ricco, queste piccole verdure non solo soddisfano il palato ma apportano anche una grande quantità di sostanze nutritive e benefiche.

Qualche informazione in più

L’azienda agricola Zafferaglio nasce il 7 maggio 2019. E’ fondata sul lavoro di persone che amano e rispettano la Terra e la Natura. L’azienda, anche se per il momento senza certificazione, segue una agricoltura biologica profonda, la coltivazione è naturale senza l’utilizzo di antiparassitari, diserbanti e senza aggiunta di concimi chimici. L’obiettivo è la produzione di ortaggi sanissimi, di qualità superiore, che possano soddisfare il palato ma sopratutto il benessere della persona. La qualità ricercata è così alta che un pasto con queste verdure e ortaggi dovrebbe dare una intensa e piacevole sensazione di soddisfazione e salute.
La piccola estensione dei terreni (poco meno di un ettaro) permette una maggiore cura nella coltivazione delle piante così che il dedicarsi a queste possa essere piacevole e appagante anche per chi le coltiva.

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